幻の鮭・鮭児（ケイジ）

鮭１〜２万本に１尾の割合でしか水揚げされない「幻の鮭児」を更に厳選！一度味わってみませんか！

鮭児は書いて字の如く、鮭の子（児）です。一般的な鮭よりサイズは小さめですが、魚体全体に脂がのり、食通の間ではトロをも越える美味さと称賛されています。 当店の鮭児は、主に「セミドレス」タイプです。セミドレスとは、仕入れ後に腹を割り本物かどうか確かめ、内臓を取り出したものになりますので、元の個体の約8掛サイズとなります。 当店では、如何に良質な鮭児をどれだけ安価でご提供できるかを第一に考え、生産者（漁師）仲買い人と常にコンタクトを取り、逸速い情報を得て、そこから個体を選りすぐっています。 背の高い細身の3kgよりも、背は低くてもプックリした個体の方が脂ののりが良く、そんな鮭児を選りすぐりお届け致します。

北海道はオホーツク全域から釧路にかけての幅広いネットワークが、皆様の希望を叶える大きな支柱となっています。 一度は味わってみたい幻の鮭児！是非一度お試しください。生産者より直接仕入れる場合は「証明書」等つきませんが、その都度ご相談の上、ご納得いただけるお客様にお届けいたします。 商品に関しては、弊社で全責任を負わせていただきます。（説明書添付） また、羅臼やウトロ等、仲買人が仕入れる場合はタグや漁協の証明書が付きます。 ■ご予約方法： まずは通常のお申し込みで、ご購入希望価格をお書きください。以降⇒予約金のお振り込み⇒当店預り証発行⇒メール･電話で水揚げ（仕入れ）状況ご案内・ご相談⇒個体の決定⇒残金のお支払い⇒商品の発送（お届け）となります。 ■予約金は原則としてご購入希望価格の約半額（ご案内いたします）を「銀行振込」にてお願い致します。 ご購入希望価格で取引が成立しなかった場合、予約金は速やかにお戻し致します。尚、ご購入に際しては、予約金の入金日順に優先して入手情報をお伝えし、大きさや価格からその個体を見合わせましても、次の個体情報はまた予約順に優先致します。 2020年シーズンの販売実績 　★鮭児2.3kg　価格　136，000円　11月15日完売 　★鮭児半身800g　価格　64，000円　11月24日完売 　★鮭児半身800g　価格　64，000円　11月20日完売 　★鮭児2.6kg　価格　150，000円　12月11日完売 201９年シーズンの販売実績 　★鮭児2.3kg　価格　200，000円　11月25日完売 　★鮭児半身1kg　価格　84，800円　12月12日完売 2018年シーズンの販売実績 　★鮭児2.2kg　価格　72，600円　11月1日完売 　★鮭児半身1kg　価格　34，800円　12月24日完売 　★鮭児2.8kg　価格　84，000円　12月10日完売 　★鮭児半身900g 価格　31，800円　12月25日完売 　★鮭児2.5kg　価格　80，000円　12月14日完売 　 2017年シーズンの販売実績 　★鮭児半身900g価格　39，600円　10月6日完売 　★鮭児3.1kg　価格　125，000円　11月5日完売 　★鮭児2.2kg　 価格　82，000円　10月12日完売 　★鮭児2.9kg　価格　 98，500円　12月11日完売 　★鮭児半身1kg　価格　37，800円　10月16日完売 　★鮭児2.2kg　価格　 68，000円　12月20日完売 　★鮭児半身1kg　価格　37，800円　10月16日完売 　 2016年シーズンの販売実績 　★鮭児2.6kg　価格　85，000円　11月 5日完売 　★鮭児半身1kg×2　価格　66，600円　11月13日完売 　★鮭児2.3kg　価格　78，000円　11月 5日完売 　★鮭児半身900g×2価格　60，000円　11月18日完売 　★鮭児2.5kg　価格　87，500円　11月 9日完売 　★鮭児半身900g×2価格　60，000円　11月23日完売 　★鮭児2.9kg　価格　98，700円　11月11日完売 　★鮭児半身800g　価格　27，300円　12月10日完売 　★鮭児2.5kg　価格　82，500円　11月12日完売 　 2015年シーズンの販売実績 　★鮭児3.2kg　価格　79，600円　12月16日完売 　★鮭児2.3kg　価格　68，500円　12月27日完売 　★鮭児2.8kg　価格　72，000円　12月20日完売 　 　★鮭児2.5kg　価格　67，200円　12月22日完売 　 2014年シーズンの販売実績（下記重量は内臓を取り出した後の表示です。元々3kgの個体でも2.4kg。0.8掛） 　★鮭児2.3kg　価格　55，200円　11月14日完売 　★鮭児2.9kg　価格　66，700円　12月18日完売 　★鮭児2.6kg　価格　59，800円　11月15日完売 　★鮭児3.0kg　価格　69，000円　12月19日完売 　★鮭児2.5kg　価格　60，500円　11月22日完売 　★鮭児2.5kg　価格　60，800円　12月20日完売 　★鮭児2.7kg　価格　64，800円　12月12日完売 　★鮭児3.1kg　価格　74，400円　12月27日完売 　★鮭児3.5kg　価格　82，250円　12月13日完売 　 　 鮭児3.4kgをお買い上げ頂きましたお客様より、ご感想と画像をお送り頂きました。 11月27日、待望の鮭児が届きました！！今迄に見た事のないような素晴らしい個体を有り難う御座います。 今回は娘の誕生日に鮭児パーティという事で家族一同、至福の時を過ごしました。マグロの大トロ以上の上品な味、脂がのっていながらしつこさが無い・・・唸ってしまいます。 そして、一番大切なのはその鮭児をどこで買うかです。貴社は的確、丁寧、真心のご対応をされておりまして、うーん！購入させて頂きまして「間違いない！！」と感じました。 ※背景は加工させて頂きました。 鮭児2.9kgをお買い上げ頂きましたお客様より、ご感想と画像をお送り頂きました。 待ちにまった鮭児が届き、その晩友人数名と行きつけの寿司屋に持ち込んで調理していただきました。 刺身に焼きにお吸い物・・・何から何まで鮭児尽くめでこんなに贅沢な夜は今まで45年間なかった気がします。刺身は口に入れるととろ〜んと溶け、まさしく大トロのような食感！しかしこれが何切れ食べてもしつこくないから不思議！！これぞ天然極上の脂なのかと感動。焼きは塩をふりホクホクいただきカリカリに焼いた皮は美味かったー。締めでお吸い物を啜り「なんて幸せなんだろうー」一生に一度の夢がかない大大大満足でした！

　

鮭児とは･･･白鮭は生まれて4年目の秋に産卵のために生まれた川に戻ってきます。それを河口付近の沿岸で捕獲しますが、そのときに翌年に産卵期を迎える未成熟の鮭がまれに混ざって捕れることがあります。これが「鮭児」です。 卵巣、精巣は未成熟で、産卵のためにエネルギーを消費することがないため、魚体全体に脂がのっており、全身トロ状態で高級寿司ネタなどに使われます。 1〜2万本に１尾の割合で水揚げされ、以前は市場に出回りませんでした。数が極めて少ないことで珍重され、そのため普通の鮭に比べかなり高価になります。鮭児の重量は2.5kg前後が主で、1kg台もあり、稀に3kgを越えるものも水揚げされます。

お客様の質問メールから：（価格の参考例）

テレビで拝見しました。テレビでは鮭児は１０万円以上と言っています。なぜこんなに安いのですか？

回　　　答：

先ず第一に仕入れ先が異なるからです。
当店では、北海道はオホーツク沿岸から釧路にかけての生産者（漁師）・産地仲買い人の幅広いネットワークにより、直接仕入れを行なっています。通常、仲買い人は自ら競り落としたものを販売したり、築地市場等に卸しますが、当然そこで価格が上がることになり、しかも卸市場で購入する業者・店舗様からのご購入となると、さらに価格が上がっていきます。
その中間を全て省き、直接仕入れることによって低価格が実現し、 なおかつ当店の手数料も最低限に抑えていますので、安価でご提供できます。

当店の鮭児は、主に生産者から直接情報が入りますので、その場合、提携する仲買い人に一度目利きしていただいてから入手致しましす。 この事で、どこよりも安くお求め頂くことが可能となります。
尚、セリでの入手の場合、羅臼市場等一部の地域で「証明書」や「タグ」を付けて出荷するものがありますが、生産者直接仕入れの場合は個体に証明書等が付きませんので予めご了承下さい。（説明書は添付されます。）しかし、競り落とされた価格より安価でお買い求め頂くことが可能となり、現在までにご購入頂きました全てのお客様にご満足頂いております。
またどうしてもタグや証明書がほしいお客様は、お申し込みの際にその旨お申し出ください。
当店は絶対の自信を持って仕入れを行います。間違いなく本物の鮭児をお届けすることは当然のこと、その全てに責任を負わせて頂きます。

お客様の質問メールから：（ご予約に関しての参考例）

はじめまして。 鮭児について質問ですが、kg単位の値の推移はわかりますが、総額6万円迄で購入したい場合、大きさはどのくらいでいつ頃発送できますか？また捕れた場合でも総額が6万円を少し超えた場合は連絡頂けますか？

回　　　答：

鮭児自体の水揚げ量が少なく、当然セリ値も高値で推移することが予想されますが、 産地仲買い人の実績から23,000円〜28,000円/kgであれば入手可能と考えています。
例えば2.5kgの鮭児が水揚げされた場合は67,500円前後となります。
6万円以下で考えた場合は必然的に2.3kg程度の個体になりますが、丁度この程度の鮭児が水揚げされるとは限りません。
先ずはお客様からの指し値（予約金）に係わらず、重量・価格の差が生じても、ご予約先着順に水揚げされ次第ご連絡（ご相談）させて頂きます。 もちろん、お預かりした金額以下で、お客様とのお取引きが成立した場合、残金は速やかにお戻し致します。
また、ご予算があわず見合わせた場合は次のご予約者を優先し、またその次に水揚げされた場合に前回見合わせた方から優先し、ご案内致します。
発送につきましては、鮭（鮭児）の漁獲開始が9月下旬頃からとなりますので、早くても毎年それからの発送となり、年末やお正月等の到着期日指定があるお客様は到着希望日まで冷凍保管致しますのでお申し付け下さい。その他、なんでもお気軽にご相談下さい。

お客様の質問メールから：（共同購入の参考例）

知人と共同で購入しようと考えています。 5〜6人集めてと考えていますが、さばいてもらえますか？また代金はいつまでに払えばよろしいですか？

回　　　答：

どんな魚も本体の場所（部位）によって脂ののっている部分やそんなに脂っぽくない部分があります。
鮭児は全身トロ状態と言われていますが、やはり腹と尾とでは多少脂ののりが違いますので 原則として１本渡しとなります。また、知人等の共同購入の場合も、トラブルを避けるために代表者へ丸々1本お送り致しますのでご購入者間で分けて頂ければ幸です。ご自身でさばけない場合でも、ご近所のお魚屋さんでさばいてもらえます。尚、2枚、3枚下ろしはご相談応じます。

また、鮭（鮭児）の水揚げは9月下旬頃からとなりますが、まずはご購入希望金額の半額を予約金として当社にお預け頂きます。 ご入金はいつでも結構ですが、ご入金の確認がとれましてから入手の手配を致しますので何卒ご了解下さい。
お客様からのご予約以外、当店でも確保できましたら通常販売としてページにＵＰしていきます。