「魚沼産コシヒカリ」とは、新潟県の16市町村内（左下図グレー色内：合併前）で収穫されたコシヒカリに限ります。
しかしながら、この16市町村内でも土壌や標高、環境の違いで食味が異なり、実際に稲作に適した地域ランキングがあります。
特Ａ・Ａ・B・・と7段階に区分され、特Ａにランクされている地域は、塩沢町、十日町市、六日町、中里村、川西町の5市町村。（米穀データバンク資料から）
当店のこだわりは、この特Ａ地区で、標高200ｍ程度、土壌は粘土質があり砂礫層が深い所に位置する場所、 山から流れる有機質豊富な自然水を用い、西陽の当り過ぎない田んぼが稲作に最適と考え、それに該当する右下図白枠内の200軒以上の農家のお米を機械測定で食味値を計測した上で試食吟味し仕入れを行っています。
地元に精通しており、また生産者ではないことから、消費者の立場で最高のお米が選べるものと自負しております。